第一百章 灵味古传（第2 / 3页）

齐语笑笑道:“不过是生锅与熟锅之分罢了。”说完,抱着盛满鲜叶的竹扁,走到微微倾斜的两锅旁,倒入嫩片老叶,手执竹丝帚快速翻炒,抬手扬叶间,袅袅热气游丝飞絮般飘逸,映彻碧绿如玉的叶片,衬得仙人散花似的。

待叶片渐软,齐语将生锅叶扫入熟锅,用力轻重缓急、把握恰当,整理条形、边炒边拍,使得满锅翠叶成了片状,才出锅上炕。

茶工将炒青后的茶叶,收入烘笼以炭火烘焙,烘至八九成拣去黄片、红筋,混匀嫩叶老片。齐语道:“这只是毛火,之后尚有小火、老火。那老火既是最后烘焙,亦是成色、香、味的一次,在冲天火焰上抬动三两烘笼、翻动烘焙,见叶片绿中带霜就好了。”

“齐伯,这瓜片茶曾显赫如斯,如今也时常有闻,却是不及当年风光。”柔薇轻声道。

齐语翻看茶叶道:“是啊,想我齐家,前朝之时世代制作贡茶,战战兢兢三百年有余,连文人雅士也争相吟诵。”

“不打紧,夏茶虽是滋味不及春茶,若能见识瓜片制法,也是好极。不知,您如何称呼？”曲烟茗问道。

“我姓齐,名语。世代在此种茶。”齐语道,“正巧,我明日上山看茶树,若是不嫌弃,做些夏茶也是好的。”

青山妩媚,绿水清涟,轻岚徘徊,熏风送爽。

缓坡之上,几人悠闲走着,且行且摘,不见雨前采茶的焦急,只余赏景选芽的乘兴而来。

“说来,这瓜片茶,一般于谷雨前后开采,多采一芽三叶,是为‘开面’采摘。雨前采的为‘提片’,品质最好,其后采摘则是‘瓜片’。至于梅雨稍稍粗老的茶叶,就是‘梅片’了。周遭几县,皆是制瓜片茶,因着土质和高矮,分为‘内山瓜片’与‘外山瓜片’。此地是‘内山’,茶叶好于外山。”齐语指点周围高山道。

“纤芽出土春雷动,活火当炉夜雪残。”曲烟茗吟道,“时至今日,瓜片茶早已没了彼时的风靡,幸好留有香名,也入了人心,到底风雅犹存。”

曲父两手利落采茶,道:“若我未记错,这里植茶该有千年,曾做过贡茶,名气大得很。”

“曲老弟所言不错,”齐语忽而语气有些兴奋道,“当年,这瓜片茶可是名茶之精华,旧时文人也列为名品。就算是后宫嫔妃,也不一定喝到。要生有皇子后,才每月给十四两。甚至,瓜片茶还曾作为国品,赠与他国。”

曲烟茗抬头望望日头,催促道:“齐伯、爹,太阳已然出来,要快些了。”众人答应着,借着晨光初露,结束辛苦劳作。

“采回的鲜叶,并不急着炒青,而要‘摘片’,也叫‘板片’,分出鲜叶、茶梗而已。这便是绿茶中唯一的去梗去芽的片茶。”齐语说着,一手拿茶芽,一手依次摘下三叶,再幼嫩芽梗同老梗分开。

柔薇照着齐语的样子摘片,问道:“我见那边两锅紧挨,那瓜片茶的炒青,可是与寻常绿茶不同？”