第七十五章 A会场中的激斗（第1 / 3页）

火候不到难以发挥出香料的潜能，火候太过，难免会使香味流失，只有掌握了中间的临界点才能制作出最棒的咖喱。

略带一丝甘甜的泉水被倒入了锅中，香料粉末瞬间变为了粘稠状，色泽一开始发生了改变了。

咖喱的雏形初见，伴随着锅铲的搅动，黄咖喱酱正在一点点的成型，火势正旺不多时铁锅中的咖喱酱已经开始冒着咕噜，咖喱酱终于快要成型了。

李宅将炉火关小，这个时候就到了对肉鸡的处理时间了。

大刀剁下，整鸡从中一分为二，卸掉鸡头和脖子，将剩余部分鸡肉分做了均匀的块状。

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A会场中，随着时间的推移，学员们的烹饪进度几乎都来到了中后期，整个会场中弥漫着一股浓郁的咖喱香味。

李宅的精细研磨换来的结果令他很满意，木臼中的香料粉末无疑就是制作咖喱最好的原料，这些粉末汇聚了他的心血。

用到咖喱的菜品有很多，咖喱鸡，咖喱虾，咖喱饭等等，这次李宅只是选择了咖喱鸡。

预先用铁锅烧好的开水起到了作用，李宅用上了一个大漏勺，将切成块状的鸡肉放在了漏勺中。

这是焯水的过程，利用沸水烹煮食材，这个过程可以去掉鸡肉块中的血污和腥臭。

焯水之后的鸡肉已是半熟，这时候就得立即开始烹饪它，不然鸡肉冷却后会产生一种名叫回生的变化。

咖喱酱已然成型，时间几乎和焯水后的鸡块同步，两者皆好剩下的步骤就是将两者融合在一起了。

鸡块被放置在了咖喱酱中，李宅不断搅拌着咖喱酱，鸡块们都被深埋在了咖喱酱之下。

咖喱鸡肉，并没有多少新意的菜品，能够做出这道菜品的厨师也不知有多少，可李宅扔谈固执的选择了这道菜。

咖喱鸡肉容易做，咖喱鸡肉烂大街，咖喱鸡肉吃腻味了，这些根本就不能成为阻碍他的理由。

100个人制作咖喱鸡，就会有100个不同的味道，李宅相信他的咖喱鸡会让评审们都惊讶的说不出话来的。

铁锅开始预热，木臼中的粉末被纷纷倾倒在了铁锅中，随着锅铲的搅动，香料均匀受热后，一股独特的香味飘散了出来。

李宅这是在充分的激发出香料粉末的潜力，这样能够将香味提升到极致，这个工序需要极强的掌控能力，对香料特性的掌控对火候的掌控。