不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1405节 (第1/5页)

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将肉蓉倒出来，粉嫩的颜色让沈佳悦想起了之前做的肉燕：

“旭宝，为什么我感觉这些肉泥跟肉燕很相似呢？”

林旭说道：

“这本就是同一个系列的美食，传统做法跟肉燕一样，也得一下一下的捶打，那样效率太低，所以就改成了绞肉机……事实上，福州当地的肉燕和燕丝，现在也都是绞肉机打的，根本顾不上捶打。”

沈佳悦感觉上当了，臭旭宝，明知道有节省力气的方法，还忽悠我用木槌打了一上午，累得胳膊到现在都酸疼酸疼的。

你要有点良心，就过来亲亲我，否则就绝交……绝交五分钟！

她正气鼓鼓的想着，林旭真的搂着她亲了一口：

“当时不是给你说了嘛，不这么捶打，发到网上大家是不认可的，觉得绞肉机打出来的没灵魂。”

沈佳悦这才想起是为了发视频。

那好啵，本宝宝原谅你咯～～～

把肉泥倒入来，倒入碾碎过筛后的红薯淀粉，搅拌成肉糊。

“感觉红薯淀粉好麻烦，每次用还得碾碎，有没有成团的淀粉啊？不需要这样做的。”

沈佳悦一边忙活一边好奇的问林旭。

“可以用木薯粉代替，那是成品研磨好的，其实红薯淀粉也有研磨好的，不过是工业磨机加工的，相对来说，这种结块的红薯淀粉更纯天然一些。”

所有淀粉中，只有红薯淀粉最粗糙，基本上都是大大小小的灰白色结块。

但大多数人买红薯淀粉，就冲着这个卖相来的，因为这是红薯磨成糊糊后，经过沉淀过滤后的最终形态。

食材中，加工次数越多，本味就越少。

最典型的例子就是糖了。

甘蔗榨成糖，糖浆熬干水分，就是红糖了，红糖提纯是白糖，白砂糖磨成粉，就成了糖粉，要是进一步提纯，则会变成绵白糖……

绵白糖只有单纯的甜味，已经完全吃不出蔗糖的清鲜了。