不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1186节（第1 / 5页）
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全部燎完，继续把鹿尾放进水中浸泡，这种异味重的菜品，不能急着做，得稳着劲儿慢慢来。
只有这样，做出来的菜品才美味好吃，而不是腥膻味扑鼻。
沈佳悦问道：
“拔毛前泡水，拔毛后泡水，燎完毛还泡水，那等会儿脱骨的时候是不是也得泡水呀？”
林旭摇了摇头：
但现在一些饭店也有取巧的，比如放在洗衣机中加水旋转，在节省时间的同时，也比较省水。
“这些鹿尾巴脱毛后看着肥嘟嘟的，还挺可爱。”
没了腥膻的异味，沈佳悦也不嫌弃这些尾巴了，甚至还从光秃秃的样子上看到了可爱。
林旭听得有些呆，从没想过这玩意儿跟可爱有什么联系。
上午十点多，将冲了一小时的鹿尾巴捞出来。
“切开后就不能再泡了，最多用清水洗一下。”
浸泡了一会儿后，他用水将盆里的鹿尾巴清洗干净，有黑灰的地方甚至还搓洗了一下。
清洗干净，放进盆里，加入葱段姜片，放入一把花椒，再放点芹菜叶香菜根等食材，加入矿泉水，将鹿尾巴放进去浸泡。
燎皮之后就不能用活水浸泡了，而是要用葱姜料水。
这些食材都有去除异味的作用，这么浸泡着，能最大限度的去除鹿尾巴中的异味。
此时的鹿尾巴变得更白嫩了，显得胖嘟嘟的。
把表面的水份擦干，放在工作台上，接着林旭拿起喷枪，将火焰调小后对着鹿尾巴烧了起来。
这么做是为了去掉鹿尾巴上一些细小的绒毛，增加口感。
另外也是进一步去掉鹿尾巴上的异味。
鹿尾上的异味大部分都来自毛孔，所以燎一下很有必要。