不装了,我是厨神我摊牌了! 第956节(第1 / 5页)
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林旭说道:
“那我用心学习。”
“不用这么紧张,技法不难,难的是要根据自身水平融会贯通,比如你会做锅贴,按理说就应该会锅贴鳝背、锅贴鳜鱼、锅贴羊肉等等,但你会这些吗?”
林旭摇了摇头,他还真不懂这些。
高大爷接着说道:
“我小徒弟来了,真是一表人才,不枉我当时厚着脸皮硬收下当徒弟。”
林红旗说道:
“遇上您,是小旭的福气,也是我们全家的福气。”
高大爷摆了摆手:
“千万别这么说,我当时也就是一时技痒,想传授这孩子点儿东西,谁知他天赋这么高,幸好被我下手了,要再晚点,那群老伙计估计能跟我抢得打出狗脑子。”
“今天我就是教你一下,学单一的某一道菜不难,难的是,你要把技法融会贯通,最终达到不管什么食材,都能做出类似的菜品,这才是一个高端厨师该掌握的本事。”
一旁的谢保民颠儿颠儿的问道:
“师父,您扯这么多,到底准备教师弟哪道菜啊?”
高大爷瞪了大徒弟一眼,随即说道:
“太极鸡粥,本来想做鸡粥鱼翅的,但你们没提前准备鱼翅,那就改成太极鸡粥吧。”
聊了一会儿,高大爷领着林旭去厨房开始做菜。
其实大部分菜品都已经准备妥当,师兄谢保民和二号楼的厨师长赵学胜没出来聊天,就是在忙中午的饭菜。
来到后厨,原本嘻嘻哈哈的高大爷就变得严肃起来。
“徒弟,昨儿我跟老邱聊了一下你的基础,他说你喜欢淮扬菜,那我今天就教你一道高端淮扬菜,也是过去宴席上必不可少的一道菜。”
果然,做菜就是为了教菜。