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菜谱还是挺简单的，姜星火翻了翻，指向其中几样菜肴说道：“就这些吧，再上壶茶。”
店伙计点头应道：“好咧！您稍候！”
姜星火转头望向杨士奇，见他脸色平静，似乎在神游天外，便问道：“士奇兄，今日所见如何？”
“钱庄还算守规矩，纳钞中盐大约是行得通的，只是.”
“且说无妨。”
杨士奇正襟危坐，思考了剎那方才小声说道：“纳钞中盐是要加大力度放盐的，民间的实际盐价因此低下来怎么办？而纳钞中盐回收的这些大明宝钞，大明银行应该是不能再投入市面的吧？否则怕是白费功夫了，可国师若是依着这个法子来当210万两商税，怕是有些得不偿失。”
杨士奇说的不算客气，事实上这也是朝野目前普遍的看法，姜星火虽然没义务给他解释，但见朱瞻基也很好奇，还是耐着性子把两个问题给他回答了一遍。
“纳钞中盐回笼的宝钞，都是为了重塑宝钞币值之用，自然不是算到210万两商税里的，这个跟商税完全没关系。至于这笔钱怎么用，大明银行是另有打算的，不会直接重新投入到市面上，但会以另一种方式影响市场。”姜星火看四周无人，缓缓说道。
这下倒是激起了杨士奇的兴趣，他低声问道：“敢问国师，这另一种方式，是什么方式？”
“想来你刚才见到了那个规模不大的钱庄。”
“是。”
“在南京城里，目前有上百家合法注册的钱庄，在服务着南京城的一百万人口，这些钱庄的规模有大小之分，但无一例外，都在受大明银行的监管。”
朱瞻基和于谦也很好奇，姜星火略微解释了一下目前大明金融体系的运行原理，也是姜星火在这个时代，能够建立起来的唯一可行的金融系统。
“钱庄现在跟大明银行，主要有两方面的业务来往。”
“其一是贷款准备金，这个相当于商业钱庄给大明银行的‘押金’，也就是按照钱庄贷款的规模，上缴给大明银行的，为了防止金融投机风气、有效控制风险，这个钱的比率比较高，一般是20%。”
这里要说的是，之所以没有存款准备金，是因为在这个年代，没有人有存款的习惯，即便是有类似的金融服务，也是收取不菲费用的，就是你往我这存钱，你得交钱。
在民间展开的比较多的，是贷款服务，也就是之前达官贵人们踊跃参与的印子钱行业。
但是姜星火是很清楚，这种东西如果不加控制，是有什么后果的，他可不想伴随着大明进入工业革命时代，直接搞出金融危机来经济的发展总会伴随着泡沫，这一点无可避免，但能控制，还是要控制，防患于未然，不可盲目乐观。
一手对地下高利率印子钱产业重拳出击，查处到直接判刑；另一手以贷款准备金使商业钱庄的贷款受控制，逐渐规范。
“其二是银行拆借市场，如果说贷款准备金是控制钱在商业钱庄的流出，那么银行拆借市场就是控制钱在商业钱庄的流入，这是一个大明银行与钱庄之间的交易场所，目前在大明银行的总部，每隔五天定期开放一次，现在只有钱庄向大明银行借钱，而借钱的利率，也就是拆借利率，是大明银行根据不同的市场情况进行调整的。”
