第三百六十六章如何制作杀猪菜（第2 / 3页）

人们杀猪一般都是喜欢将所有的猪下水分给来时的宾客，董小漫吩咐这一个大猪所有的全部都要上菜。

也就是这么一个壮硕的大肥猪今天是一定要全部进入给位的嘴巴里的，大伙分的肉是后面几个猪。

听懂了的人更加卖力气的干活，这么大方的东家谁摊上了谁命好。

厨房里熬着大骨头高汤，董小漫吩咐了众人不再将猪肉下锅煮成大炖菜。

红烧五花肉、卤肘子、酱猪蹄、糖醋里脊、溜肥肠、猪血肠、夫妻肺片、葱爆腰花、木耳炖猪心、清炖排骨以及胡萝卜猪肝面。

小郭舀着棍子在猪身上不停地敲打着，应该是让空气迅速的流窜到猪的各个地方。

此时的已经被吹大了一圈跟球一样的猪被抬到了了有着滚滚开水的大锅旁边，众人将猪丢进开水里开始去毛。

董小漫这一次算是知道了什么叫做死猪不怕开水烫，只见人们熟稔的用开水浇猪头跟猪蹄，一边浇一边用刷子刷毛。随后一只被刮了毛的白乎乎肉滚滚的猪，出现在了众人的面前。

准备开始开膛破肚了，白滚滚的猪抬到了案板上。用冷水反复冲了几次，再用小刀刮细毛直到一点毛发都没有。

先卸掉猪头、猪蹄与猪尾，舀走这些之后众人上来扶住没有了猪蹄的猪肘子也就是猪大腿。

男女老少分开单坐着，老人们在一起喝酒聊天感慨生活转变；男人们在一起喝酒吃肉扯皮逗趣儿；女人们大快朵颐吃饱喝足闲唠家常；孩子们你追我赶欢声笑语。

二郎与天生等人不停地喝酒，完全抵挡不住前来敬酒感谢的人。

“多好啊，好像过年一样。”尔雅感慨道。

“这些年就是过年，也没有今天这么满足。以前总觉得我过得越来越老，今天倒觉得以后的日子挺有盼头的。”董小漫说完起身准备离开宴席回到自己的房间休息一下。

她觉得有盼头是想，似乎可以过上传说中的豪门生活了吧。有银子大把可以奢侈，有豪宅良田若干奴婢，每天就想着如何打发时间而不是想着如何赚钱糊口。

平躺着的没了猪蹄与猪头的大白猪，被一只尖锐的刀子从没了头的脖子一只切到没了尾巴的屁股。

皮开露肉之后，猪肥膘一下子就蹦了出来，郭一刀用手指一笔画嘿嘿一笑冲着捂嘴恶心的翻白眼的董小漫道：“这油膘挺厚实，看来咱们这一年没白伺候它！”

开膛之后，郭一刀将猪心、猪肝、猪肚、猪肠子、猪肾、猪肺纷纷掏了出来，装到大盆子里让人舀走。

然后开始砍肉，肥膘白油是白油，排骨、里脊、后鞧一样分的干干净净。

董小漫的吩咐是剔骨存肉，不舍弃任何一样可以进嘴的东西。