第31章 第十章 积悲宿恨在心头 2（第1 / 2页）

聂靖天嘿嘿笑道：“炙烤生肉时，火自外而侵，汁自内而渗，所以外润内燥，汁味裹在一起，也是自内向外透出；眼下盘中这些烧肉，不论蒸还是炖，事先都浸足了水，文火不足以将水分逼尽，加之另有汁水浇于表面，再被火灼干，所以外燥内润，浓味也只浮于其表，味道自外而内由浓转淡，这样烹制，兴许瞒得过旁人，却瞒不了我。”

“这位客爷好泼辣的舌头，小人佩服！”一旁有人呵呵笑道，聂靖天抬头一看，一个厨子模样的人站在旁边，这厨子解下围裙道，“小人姓王，既是掌柜又是厨子，这菜卖了不少日子，头一回被客人吃出端倪来，这位客官如不嫌弃，可否亲临厨间指点一二？”

聂靖天生性乐于助人，闻言立刻起身，章正闵也想要跟去，被聂靖天按住肩膀：“章大哥，你就好好坐着照顾姊姊们，我去去就来。”

迈进厨间，王掌柜四下看了看，小心掩上房门，向聂靖天深揖一礼：“聂公子，小人日盼夜盼，终于把您盼来了，白师傅可好？”

聂靖天闻言一头雾水：“王掌柜，您……认得我师父？”

黛十四娘悄然来去，除了皇甫兆雄，傲云庄上下皆无觉察，聂靖天一行人更不知晓，他们正在街上寻觅打尖住店之处，天色眼见黑透，若再不寻落脚地，只好在野外露宿度过，那三个大老爷们露宿不打紧，邬小米她们这几位姑娘，恐怕非常不便。

“聂小弟，我们就住那里吧！”邬小米指着几步开外一家客栈，那客栈颇为宏伟，门口挂着串串灯笼，照着门边一个硕大的招牌：“秘烧脊肉”。

章正闵笑道：“邬姑娘大概饿了，聂兄弟，今晚就住那里罢。”六人走进店内，要下两间上房，待围着方桌团团坐定后，聂靖天挥手召来小二，问道：“小二哥，这‘秘烧脊肉’是贵店招牌菜么？怎生烧法？”

小二连忙回话，神色谦恭，口气却不无炫耀：“客官算是问准了，这道菜若不精到，如何敢挂在门外招徕生意？要说烧法，乃是取上好的猪脊肉，文火精心焙烤而成，入口鲜嫩多汁，内外尽酥，几位客官，要不要尝一尝？”

“如此美味，我们自然要一尝为快。”邬小米笑着吩咐道，“先上两份，不够再添，小二哥，这几位客爷可是有身份的，伺候仔细了，少不了你的银子！”说着丢过去一块碎银，店小二连声应着，急急奔进店后。戍时将近，店里除了他们六人，再无其他吃客，所以酒菜不多会就已上齐，这秘烧脊肉也的确酥嫩，六人早已饥肠辘辘，迫不及待大嚼起来。

王掌柜眼中含泪，道：“岂止认得，白一勺师傅乃是小人一家老小的救命恩人，三年前小人在汾州城当厨，不慎得罪了贪官，被判流放，即将妻离子散之时，亏得白恩公出手相救，赠银相济不说，还点拨厨艺，让小人全家能在此安身立足。这道招牌菜，便是白恩公自创相传，他曾说过，普天之下，只有他徒儿聂靖天能尝出来龙去脉。”

听到王掌柜说起白一勺，聂靖天禁不住落下泪来。“王掌柜，我师父他……不慎染了重病，已去世多日了。”

聂靖天却吃得很慢，将肉一剖两半，细细端详片刻，才送入口中。邬小米见状笑道：“聂小弟这般斯文吃法，怕是到明晨也难得吃完。”章正闵则蹙眉问道：“聂兄弟，你可是怀疑这肉里有蹊跷？”

“不，不。”聂靖天忙解释道，“这肉无甚异常，大家尽管放心吃，小弟只是在琢磨厨子的烹制手法而已。”

“你倒说说看，这肉是如何烹制的？”一直未出声的云茉突然发话问道。

“我不晓得那小二哥是真不知厨子的手法，还是装作不知，这根本算不上道地的烤肉。我若没猜错，这肉乃是先或炖或蒸个八分烂熟，然后才置于火上焙烤，焙烤时把炖蒸出的汤汁淋浇上去，试图还其本味，可惜比起真正的烤肉，味道还是差了许多。”

“比起真正的烤肉有何不同？我怎的尝不出来？”邬小米好奇地瞪大眼睛。