第一百六十八章 脚丫酿（第1 / 3页）

这都是一些酿酒常见的问题，都是由于某一个步骤没有把握好，或者是温度或者是感染杂菌造成的。

陶佩玖也将刘公的提醒、讲解暗暗记在心上，提醒自己尽量避免这些情况的发生。

用过午饭，刘公和崔三将砍下的枝条捆扎好，运回家中小院。

陶佩玖和刘婆则围坐在院中，趁着新鲜迅速挑拣晶莹饱满的聚花果，将生涩腐烂的都剔除，稍加冲洗后，晾干备用。

早就刷好晾干的大瓮缸，整齐摆在院中，刘公在崔三的协助下，将聚花果揉碎撒入大瓮中。

中午大家随意吃了点儿刘婆蒸的乌米饭，因为加了乌饭树叶汁，米饭颜色乌亮，口感清香。这也是欧阳师傅一直垂涎的美味。

刘婆是做乌米饭的高手，有时还会配点儿小腌肉。刘公需要带干粮时，就用树叶裹了随身带着。好吃又营养。而且据说乌米饭可以祛风解毒，还能防蚊叮虫咬呢。

小赖闻着香味也忍不住食指大动，就着陶佩玖手里，美美得吃了口软糯的乌米饭。

刘公和崔三坐在一旁，堆到一起的，砍下的枝条上，咬上一大口乌米饭，喝着竹筒装的甘甜的井水，一边聊着酿酒的心得。

陶佩玖也在一旁细心听着，知道刘公所得乃是自然发酵法的一种。

陶佩玖也要来了小坛，打算一试身手。

正在陶佩玖转身忙着将小坛子刷干净时，不安分的小赖滚落装满聚花果的木盆里，打起滚儿来，染了一身的红果汁。

陶佩玖眼里凝聚着两团火苗，正噌噌地蹿着火花。她一步一步地走向欢快地在盆里扑腾的小赖，怒火直撞脑门。

这种方式听上去简单宜行，但是却对气候温度有很高的要求，有靠天酿酒的意思。能否酿出好酒，很大一部分取决于天公是否作美。

所以每次酿酒前刘公都会先祭天，祈求酿出美酒。

而且什么样的温度是适宜的温度，也没有个精准的计量，全靠悟性跟经验。

崔三提到自己酿酒时的种种疑问，刘公也一一解释纠正了。

总结来看崔三酿酒时出现过酒花病、酸败病、发酵终止这些情况。