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苏晚跟许亦云到二号饭馆的时候，隐雾正跟一个中年男人在柜台后面。
那个男人应该是刚刚过来的，这个时候隐雾正让那个男人熟悉饭馆里面需要注意的地方。
比如，饭馆里面什么时候有人送宰杀干净的肉鸡过来，什么时候会送柴火过来之类的。
还有就是，安排工人调休。
苏晚的三个饭馆外加一个铺子，里面所有的工人，每个月都能够休息四天的时间的。
但是，因为饭馆里面每天都要开门，所以工人休息的时间需要轮流来。也就是说，工人休息的时间，不能在同一天，否则会影响饭馆的正常营业。
除此之外，账本这些也必须要做出来。
每天饭馆里面的收入支出，必须要记录好。
手撕鸡总共有多少斤，卖出去多少斤，这个些必须要全部记在账本上面，留着方便给苏晚对账。
算出手撕鸡卖出去的所有量，再算收到的银子，数目对的上就行了。
当然，这里面会存在一定的误差，苏晚在对账本的时候，会把这中间的误差划出来。
除去误差之后，要是银子还不对，那就是这个掌柜的责任了。
一个月有三四次银子跟账本对不上，苏晚可以理解，要是每天都对不上，并且存在的误差比较大，那么就是这个掌柜的责任了。
隐雾显然不是一个有耐心的人，那个新来的掌柜应该是非常害怕他，苏晚看到他的手一直都是颤抖着的。
“王爷，苏小姐。”
